Sweety-Cook By Najma

27 janvier 2014

Vistandine aux pommes

vistandine

Bonjour,

Dans mon précédent billet, j'avais publié la recette de la tarte aux Daims dans laquelle il y avait une délicieuse crème brûlée. Qui dit crème brûlée dit QUE des jaunes d'oeufs! Donc il a fallu que je trouve vite vite une recette qui me permettra d'utiliser mes blancs...je n'avais pas envie de faire de macarons ou autre mais plutôt un bon gâteau pour le goûter et dans lequel je pourrais utiliser 2 pommes qui me restaient sous la main. Je fais donc le tour de quelques blogs et je tombe sur celui de Narjisse (de loin l'un de mes préférés) et voilà que je déniche une recette de gâteau à base de blanc d'oeufs et de pommes, bingo! et devinez quoi??? il y à pile 6 oeufs dedans ^^ LE MUST

Le résultat ? Un pur régal, à la fois léger et fondant à souhait, je vous le recommande vivement car de plus très facile à préparer... J'y ai ajouté ma touche perso avec des amandes effilées pour apporter du croustillant et du caramel beurre salé car je suis une véritable gourmande!

 

vistandine2

Ingrédients:

(pour un moule de 24cm environ)

75g de poudre d'amandes

110g de sucre en poudre

80g de sucre glace (110g dans la recette d'origine mais c'est un peu trop sucré pour moi!)

75g de farine

110g de beurre fondu

6 blancs d'oeufs

2 pommes épluchées et coupées en dés

 

Commencer par disposer les pommes lavées, épluchées puis coupées en dés dans un moule beurré et fariné au préalable. Dans un cul de poule, mélanger les sucres, la farine et la poudre d'amande. Ajouter le beurre fondu et mélanger le tout. Monter les blancs en neige ferme et les ajouter petit à petit à la préparation précédente en mélangeant doucement à l'aide d'une maryse pour ne pas casser les blancs.

Verser la préparation dans le moule pardessus les morceaux de pommes, parsemer d'amandes effilées puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant plus ou moins 40min selon les fours.

vistandine3

 

A déguster tiède accompagnée d'une délicieuse sauce caramel beurre salé...

N.B: N'oubliez pas de vous abonner à ma newsletter pour être averti à la publication d'une nouvelle recette, pour ne rien louper de mon aventure gourmande!

 

Posté par Sweety-Cook à 15:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,


13 janvier 2014

La tarte aux Daims

 

daims

 

 

Bonjour à tous,

Après un petit temps d'absence, me voilà de retour avec une recette qui va vous faire succomber, gourmands et gourmandes, préparez vous ! Si je vous dit que cette tarte c'est juste une TUERIE, il faut me croire, mais pour me croire sans hésiter, il faut la faire !!!

Je peux vous garantir que c'est un pur régal de la première bouchée à la dernière...perso, on ma demandé de la refaire dans mon entourage tellement ils ont été séduit par le croustillant du biscuit sablé aux amandes, par l'onctuosité de la crème brulée aux éclats de daims et enfin par le gout subtil du chocolat de la ganache, parsemée de brisures de daims. Ca faisait 6 mois que j'avais acheté des bonbons Daims spécialement pour la confection de cette tarte mais par manque de temps, je reportais à chaque fois, mais enfin arriva ce grand jour !! J'ai piqué la recette dans le fabuleux blog de Mirliton qui regorge de douceurs en tout genre et de pleins d'idées sympa...

Voici la recette sans plus attendre, et faites de la place dans vos estomacs ;)

 

 

daims1

 

 

Le sablé croustillant aux amandes

120g de beurre coupé en dés

60g de poudre d' amandes

60g de cassonade

120g de farine

1 grosse pincée de fleur de sel (du sel normal pour moi)

 

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les ingrédients à la main pour former une boule. Réserver au frais pendant 15 minutes.
Beurrer et fariner un moule à fond amovible, ou si vous avez un cercle à tarte comme moi, inutile de faire cette étape.
Étaler le sablé directement dans le fond du moule en utilisant la paume des mains ou encore le dos d'une cuillère en remontant un peu sur les bords du moule . Enfourner pour 20 minutes.

 

La crème brûlée aux éclats de Daims:

la moitié d' un paquet de Daims coupés en gros morceaux (100g)

1/2 gousse de vanille ( de l'arôme vanille, à défaut)

130g de lait

330g de crème liquide

6 jaunes d' oeufs (pensez à congeler les blancs pour une utilisation ultérieure!)

110g de sucre

 

Porter le lait et la crème à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée.
Faites blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporez petit à petit le lait bouillant en mélangeant avec une spatule pour éviter la formation de mousse.

Une fois le sablé cuit, sortez le du four et badigeonnez-en la surface et le bord avec un peu de blanc d' oeufs. Versez la crème sur le sablé et parsemez d'éclats de Daims.
Baissez la température du four à 140°C et laissez cuire pendant 1 heure le temps que la crème soit prise.
Laissez refroidir complètement avant de recouvrir de ganache.

 

La ganache chocolat et éclats de Daims:

100g de crème liquide

100g de chocolat (noir ou au lait)

l' autre moitié du paquet de Daims grossièrement concassé au couteau (100g)

 

Faites bouillir la crème et la versez sur le chocolat en morceaux. Attendre 1 ou 2 minutes avant de lisser le mélange.
Versez sur la tarte refroidie et parsemez d' éclats de Daims. Réservez au frais pour faire prendre la ganache avant de démouler sur un plat de service.

 

daims2

 

 

Avec toute ma gourmandise...

 

Posté par Sweety-Cook à 17:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

26 décembre 2013

Entremet Vanille/Framboise

1454716_681147488583395_143727285_n

 

Bonjour!

Je vous propose une recette d'entremet vanille/framboise réalisé il y a quelques semaines à l'occasion de l'anniversaire de ma belle soeur. Eh oui, pour chaque occasion, son gâteau et c'est moi qui m'y colle pour mon plus grand plaisir ! Cet entremet était frais, léger et délicieux de part l'acidité de la framboise et la touche de vanille. J'y ai ajouté des brisures de meringues pour y apporter du croquant ainsi que quelques framboises entières, effet garanti! Je vous laisse avec la recette qui est facile à faire puisqu'il s'agit d'une génoise simple et de deux mousses...

 

Ingrédients:

Pour la génoise:

120g de sucre

120g de farine

4 oeufs

 

Pour la mousse framboise

20cl de crème liquide bien froide (30% mat. grasses)

125g de coulis de framboises

30g de sucre (plus ou moins selon les goûts)

3 feuilles de gélatine

des brisures de meringues (faites maison ou achetées)

 

Pour la mousse vanille

20cl de crème liquide (30% mat.grasses)

1 gousse de vanille ( à défaut de l'arôme vanille)

10cl de lait

50g de sucre

3 feuilles de gélatine

des framboises fraîches

 

1452319_681147598583384_70221171_n

Préparation:

Commencer d'abord par faire votre génoise. Pour cela, battre les oeufs avec le sucre afin que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter la farine tamisée petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Verser la pâte dans un moule à génoise (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone) ou bien sur deux plaques recouvertes de papier cuisson (pour obtenir 2 couches de génoise), ou encore sur votre flexipat si vous en avez un puis enfourner dans un four préchauffé à 180° pendant 12-15 min. Une fois cuite, la sortir et la démouler sur une grille afin qu'elle refroidisse.

Préparer ensuite la mousse framboise. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide; Faire chauffer (pas bouillir) le coulis de framboise avec le sucre dans une casserole puis essorer la gélatine et l'ajouter dans le coulis (hors du feu) et bien mélanger pour la faire fondre. Verser le coulis dans un bol et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly puis ajouter délicatement le coulis refroidis et bien mélanger.

Placer votre cercle ou cadre sur le plat de présentation, découper la génoise en 2 (pas nécessaire si vous l'avez cuite sur 2 plaques séparées). Disposer le premier disque de génoise puis verser pardessus la mousse framboise, parsemer de brisures de meringues et ajouter le deuxième disque de génoise. Bloquer au congélateur.

Pendant ce temps, préparer la mousse vanille. Hydrater la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait avec le sucre et la vanille. Ajouter la gélatine hors du feu puis bien mélanger pour qu'elle fonde. Verser dans un bol et laisser refroidir. Monter la crème liquide en chantilly et incorporer doucement le lait vanillé et bien mélanger. Verser ensuite cette préparation sur la mousse framboise, disposer les framboises puis placer au frais pendant toute une nuit de préférence.

 

1463982_681147695250041_1610231232_n

1470039_681239665240844_247493328_n

Le lendemain, démouler et décorer à votre convenance!

Bonne réalisation ;)

Posté par Sweety-Cook à 14:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

17 décembre 2013

Le "Zebra" Cake

 

photo1

 

 

Coucou tout le monde,

Me revoilà avec une recette gourmande, à réaliser pour un thé entre amis, en famille ou simplement pour le goûter des petits. Un cake moelleux à souhait, mi chocolaté et mi vanillé, il va vous surprendre par son joli zébrage qui ne passera pas inaperçu ! cette recette me vient du merveilleux blog "La Popotte de Manue" qui regorge de 1001 douceurs... Une recette pas difficile à réaliser si ce n'est un peu longue pour obtenir le zébrage, mais sa en vaut la peine ^^

 

Ingrédients:

25 cl d'huile
10 cl de lait
250 g de sucre
4 oeufs
300 g de farine mélangée à 1/2 sachet de levure chimique
2 cs de cacao non sucré (type Van Houten)
1 cc d'extrait de vanille

 

Préparation:

Mélanger l'huile, le lait, les œufs et le sucre dans votre cul - de -poule ou dans votre robot pâtissier. Diviser cette préparation en 2 parts égales, soit environ 400g chacune.
Dans l'une, ajouter 175 g de farine et l'arôme de vanille, bien mélanger.
Dans l'autre, ajouter 125 g de farine avec les 2 cas de cacao non sucré puis bien mélanger pour obtenir une pâte cacaotée bien homogène.
Préchauffer le four à 160°C puis chemiser votre moule ou utiliser un moule en silicone (pas besoin de beurrer et fariner dans ce cas). En partant du centre du moule, déposer une cuillère à soupe de pâte vanillée puis déposer juste par dessus une cuillère à soupe de pâte au chocolat. Déposer à nouveau une cuillère à soupe de pâte à la vanille sur la pâte chocolatée et à nouveau une cuillère de pâte nature sur le tout. Continuer en alternant jusqu'à épuisement des deux pâtes.

Enfourner pour 50 minutes environ (selon les fours).
Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler sur une grille (nous on a pas attendu, il a tout de suite été dévoré !)

 

 

photo2

 

 

Bonne réalisation gourmande !

 

Posté par Sweety-Cook à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

06 décembre 2013

Poulet laqué façon asiatique

 

1476499_683199718378172_807832444_n

 

Bonjour!

Voici une recette qui saura vous ravir et vous faire croire que vous êtes THE traiteur chinois ! Pour les fan de sucré-salé, cette recette est pour vous... Les ingrédients sont accessibles à tous et la réalisation de ce plat est de surcroît très facile. Cette recette me vient du super blog de Jawahir Palace Food dont les réalisations me font tout simplement saliver, moi qui suit fan de la cuisine indienne et chinoise, je suis servie à travers ce blog topissime, un vrai régal pour les papilles et les pupilles.

 

Ingrédients pour 2-3 personnes:

4 belles escalopes de poulet tranchées finement

2 cas de sauce soja

1 cas et demi de miel

1 cas de vinaigre blanc

1 cac de gingembre

des graines de sésames pour la déco (facultatif)

1 cas de beurre pour la cuisson

 

Préparation:

Couper les escalopes en fines lamelles et les placer dans une jatte. Ajoutez-y tous les ingrédients sauf le beurre et les graines de sésames puis bien mélanger afin de les imprégner de la marinade. Placer au frais pour 30min. Faites chauffer votre poële avec le beurre puis ajouter les lamelles de poulet sans la marinade. faire cuire et dorer des deux côtés puis les retirer de la poële et reserver. Verser la marinade dans la pöele, quand la sauce commence à épaissir, remettre les lamelles de poulet puis les napper de cette sauce. Ajouter les graines de sésame puis déguster avec du bon riz basmati en accompagnement.

J'ai choisi de les accompagner de riz basmati afin de rester dans le théme. Pour cela, j'ai fais revenir 2 échalotes dans une noix de beurre, avec 1 cas de sauce soja ainsi que des petits pois. J'ajoute cette préparation a mon riz basmati préalablement cuit et je mélange afin d'uniformiser le tout.

 

Bon appétit !

 

Posté par Sweety-Cook à 15:53 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,


25 novembre 2013

Sauce caramel beurre salé

 

caramel

 

 

Bonjour!

Aujourd'hui je vous propose la recette d'une gourmandise qui plaira à coup sûr aux amateurs de caramel comme moi! Mais pas n'importe lequel, le caramel au beurre salé! Quel régal, dégusté à la cuillère, en coulis ou en garniture c'est une pure merveille...

Il s'agit d'une recette que j'ai trouvé sur le site de cuisine "journal des femmes", je vous la mets:

 

Ingrédients:

160g de sucre en poudre

20cl de crème liquide

80g de beurre demi-sel

 

Préparation:

Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec à feux doux et sans mélanger. Une fois que le sucre s'est liquéfié et a bruni (patience, cela peut prendre quelques minutes), ajouter hors du feu la crème liquide préalablement chauffée (attention aux éclaboussures! ). Bien mélanger pour incorporer la crème liquide et remettre sur feu doux. Enfin, incorporer le beurre en morceaux petit à petit tout en remuant pour bien l'intégrer au caramel. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse.

Voilà, c'est prêt ! Le placer dans un bocal en verre et laisser prendre au frais pour avoir une jolie texture crémeuse. Vous pourrez le conserver plusieurs jours dans un pot en verre... perso, il n'a pas fait long feu le mien !

 

Bonne préparation gourmande!

Posté par Sweety-Cook à 16:43 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags :

15 novembre 2013

Voici quelques entremets réalisés ces dernières semaine en attendant la prochaine recette...

Bonjour,

En ce moment je suis assez prise par le petit trintrin de la vie quotidienne je ne prends donc pas trop le temps de rédiger les recettes mais je fais ce que je peux pour être la plus régulière possible... Je vous poste donc quelques photos d'entremets réalisés ces dernières semaines pour vous faire patienter un peu avant la prochaine recette ;) n'hésitez pas à partager vos avis, suggestions ou tout simplement un petit mot de passage, sa fait toujours plaisir de vous lire...

 

Voici mon gâteau recouvert de pâte a sucre réalisé à l'occasion d' halloween, bien que je ne le fête pas, j'ai tout de même préparé un gâteau pour mes neveux et nièces qui étaient tous heureux et ravis par la forme du gâteau... Je me suis amusée à le faire celui la ! J'ai un peu progressé quant au travail de la pâte à sucre et j'en suis fière, j'espère donc perseverer afin d'arriver à un meilleur résultat:

 

pas

 

pas1

 

pas2

 

pas3

 

Je vous laisse avec d'autres entremets réalisés pour des anniversaires...

 

Entremet 3 chocolats

 

anniv1

 

Entremet mangue/vanille

 

anniv4

 

Entremet Fraise/chocolat blanc

 

 

gateau3

 

gateau1

 

Bonne visite et à très bientôt pour de nouvelles recettes gourmandes !

 

 

 

 

 

                

 

 

 

 

 

 

 

 

Posté par Sweety-Cook à 14:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

05 novembre 2013

Crevettes Massala

 

curry

 

 

Bonjour,

Aujourd'hui une petite recette salée pour changer, et pas n'importe laquelle, une recette indienne ! Eh oui, je suis fan de tout ce qui touche à l'Inde et notamment sa cuisine. Une cuisine fine et épicée avec un mélange de saveurs qui éveille mes papilles à chaque bouchées.

Vous l'aurez compris, je suis une adepte de la cuisine indienne et il m'arrive donc assez souvent de réaliser des recettes. En voici une, celle des crevettes massala, des crevettes marinées dans une sauce onctueuse aux épices from India... Ce plat est est à agrémenter de l'accompagnement de votre choix; riz basmati, pommes de terres ou autres... Pour moi c'était du riz basmati !

 

Il vous faut:

500g de crevettes décortiquées (surgelées pour moi)

40 cl de crème liquide

1 cas de pate de curry ou garam massala

1 cac de mélange d'épices indiennes

2 échalottes finement coupées

1 noix de beurre

1 bouquet de coriandre fraîche finement hâchée

sel, poivre

 

 

curry3

 

 

 

Préparation:

Laver les crevettes. Faire revenir dans une casserole les échalottes finement coupées dans une noix de beurre et laisser blanchir. Ajouter ensuite les crevettes puis saler et poivrer en faisant cuire les crevettes des deux côtés durant quelques minutes. Ajouter la pâte de curry (ou le garam massala) ainsi que le mélange d'épices. Bien mélanger puis ajouter la crème liquide. Laisser réduire durant 10 min environ jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement épaissie. Une fois la préparation cuite, la placer dans votre plat de présentation et ajouter pardessus la coriandre hâchée.

 

 

curry2

 

Sur cette photo, j'avais réalisé la même recette sauf que j'y ai ajouté des morceaux de mangues coupées en dés, un délices pour ceux qui aiment les mélanges sucrés-salés.

 

Bon appétit !

Posté par Sweety-Cook à 14:33 - - Commentaires [0] - Permalien [#]

29 octobre 2013

Brioche du dimanche

 

brioche4

 

 

Bonjour,

Quelle a été ma surprise ce matin en voyant que mon blog à dépassé aujourd'hui la barre des 3000 visites ! Une bonne nouvelle qui me donne envie de jour en jour de poursuivre dans ma lancée et de partager avec vous mes recettes testées et approuvées.Alors je vous dis un grand MERCI pour votre fidélité et pour tous vos mots d'encouragement, c'est grâce à vous si je prends la peine et le temps (car c'est pas évident) d'alimenter mon blog en recettes... Bon, assez parlé, je partage avec vous une recette de brioche que j'ai réalisé dimanche dernier, une brioche qui va ravir petits et grands au moment du pti déj ! Quand c'est dimanche, j'en profite un peu pour faire un peu de boulangerie car c'est l'un des rares jour de la semaine où l'on peut prendre un bon petit déjeuner "fait maison", sa fait tellement de bien! Pour la recette, j'ai été pioché dans le blog de Narjisse que je vous conseille d'aller visiter car c'est une pure merveille. j'avais déjà réalisé cette brioche et elle m'avait beaucoup plu, j'ai donc décidé de la refaire et de partager cette recette avec vous...

 

 

brioche2

 

 

Il vous faut:

500g de farine

1 oeuf

250g de lait

1 cac de sel

1 sachet de levure boulangère (levure "briochin" spéciale brioches pour moi)

3 cas de sucre

70g de beurre

 

 

brioche1

 

 

Préparation:

Dans votre robot pâtissier (ou à la main), mélanger tous les ingrédients sauf le beurre. Laisser pétrir durant quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène puis ajouter le beurre coupé en dés. Laisser pétrir encore une fois pendant quelques minutes jusqu'à incorporation complète du beurre. Laisser lever 1h à 1h30 sous un linge propre.

Dégazer la pâte afin d'en faire sortir le gaz carbonique produit lors de la fermentation, former la brioche en modelant des petites boules de pâte puis disposer dans votre moule a cake. Laisser lever 45 min. Badigeonner de jaune d'oeuf mélangé à du lait et saupoudrer de sucre en grain ou encore de pralines roses comme moi pour le côté esthétique. Enfin, enfourner pendant 25min a 180° (selon les fours). Avec cette quantité, j'ai obtenu une brioche de taille moyenne et une autre plus petite.

 

brioche3

 

Bonne préparation et n'hésiter pas à me laisser vos petits commentaires si vous avez des questions ou me donner votre avis si vous l'avez testé ;)

 

 

bricohe5

 

 

 

 

Posté par Sweety-Cook à 12:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]

25 octobre 2013

Tarte normande aux pommes

tarte2

 

Coucou les gourmandes !

Me revoici avec une délicieuse recette de tarte, eh oui, encore une tarte ! Faut avouer que j'aime beaucoup les tartes et j'essaye de les tester sous toutes les déclinaisons... J'avais quelques pommes à utiliser depuis un moment et en réfléchissant un peu à quoi en faire, j'ai pensé naturellement a une tarte aux pommes, mais je ne voulais pas de la classique, il me fallait un autre goût et une autre texture. J'ai alors déniché une recette sur le merveilleux blog de Narjisse et j'y ai trouvé la tarte normande aux abricot alliant le fruit à une délicieuse crème à base d'amandes, tout ce que j'aime... j'ai alors décidé d'opter pour cette recette en remplaçant les abricots par mes fameuses pommes. Voilà ce que sa donne:

Pour le fond de tarte sablé, il s'agit de toujours la même recette donnée dans mes autres articles de tartes.

Pour la garniture:

2 pommes épluchées, lavées et coupées en morceaux

100g de sucre

60g de poudre d'amandes

2 oeufs

20cl de crème liquide

 

Préparer la pâte sablée et l'étaler dans le fond du moule à tarte rectangulaire (Demarle), puis piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Préparez la garniture en battant les oeufs et le sucre dans un cul de poule jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajouter la poudre d'amandes ainsi que la crème liquide. Disposer les morceaux de pommes sur le fond de tarte puis verser l'appareil dessus et enfourner dans un four préchauffé à 180° durant 40min environ. Voici le moule silicone utilisé pour ma tarte:

 

c_fm496__022811100_1107_07072010

Sortir du four, démouler une fois refroidi et napper avec de la confiture d'abricot chaude à l'aide d'un pinceau, le dessus de la tarte afin de lui donner ce côté brillant.

 

 

tarte

 

A vous de jouer, et sachez que vous pouvez la réaliser avec n'importe quel autre fruit de votre choix !

Bonne réalisation :)

Posté par Sweety-Cook à 14:18 - - Commentaires [0] - Permalien [#]